bifanas - a receita perfeita!

não tenho muita prática em bifanas (acho que só tinha feito uma vez), mas este fim de semana precisei de cozinhar 3 kl (!) para um evento de solidariedade e, em vez de procurar uma qualquer receita na net (como costumo fazer) achei melhor pedir ajuda a quem perceba destas coisas. assim surgiu esta  receita,  apelidada como infalível, que o marido de uma colega de trabalho, por sinal especialista em comezainas, me ensinou a fazer. a partir de agora, não quero outra! aprovadíssimas e a repetir!

ingredientes (para 1 quilo):

- 1 kl bifanas cortadas finamente

- 1 colher (sopa) rasa de sal

- 1 colher (chá) de pimenta branca

- 1 folha louro

- 2 ou 3 dentes de alho picados

- 1 colher (sopa) de colorau

- piri-piri qb

- 1 cerveja

- 1 copo cheio de vinho branco

- 1 cálice vinho do porto, whisky, bagaço ou outra bebida a gosto (opcional – não coloquei)

preparação:

Fazer uma calda com todos os temperos, misturar bem e adicionar à carne. Deixar a marinar de um dia para o outro.

Num tacho largo ou frigideira, cobrir o fundo com azeite e óleo e deixar ferver. Colocar algumas bifanas a cobrir o fundo. Quando cozinhadas, afastá-las para os lados e ir colocando sempre mais bifana no fundo. Repetir até terminar de cozinhar a carna. Juntar a calda, tapar e deixar cozinhar lentamente durante mais 30 minutos.

Servir, com molho, em pães rústicos, ou com batatinhas novas e legumes cozidos.